Cozinhe a carne de sol em panela de pressão por 20 minutos, até ficar bem macia.
Retire da panela, desfie a carne bem miudinha, reserve.
Em uma panela coloque o azeite, a cebola picadinha, os dentes de alhos picadinhos e refogue.
Acrescente os tomates picados, depois a carne e refogue. Tempere com a pimenta e o coentro. Desligue o fogo.
Reserve os ovos inteiros e a farinha de rosca.
Em outra panela coloque o leite, a margarina, a farinha de trigo e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Acrescente à carne que está reservada, misture bem e deixe esfriar. Faça os bolinhos passe no ovo e na farinha de rosca e frite.