Faça furos com a ponta da faca na taínha.
Misture os temperos e espalhe por todo o peixe.
Deixe no tempero por 30 minutos.
Prepare a farofa.
Aqueça o azeite, frite o alho e a cebola.
Junte o tomate, sal, pimenta.
Quando estiverem fritos, acrescente os ovos cozidos e picados e as azeitonas.
Coloque farinha de milho, misture bem, de preferência que fique uma farofa úmida.
Forre uma assadeira grande com papel alumínio e coloque a taínha.
Coloque o recheio e feche com palitos ou costure.
Cubra com papel alumínio.
Leve ao forno por aproximadamente 50 minutos.
Abra o papel alumínio, guarneça com batatas cozidas e deixe dourar.