Cozinhe o brócolis.
Coloque a proteína de soja para hidratar com 2 xícaras de água morna por meia hora.
Tire o excesso de água da proteína.
Depois de cozinhar o brócolis coloque-o no triturador ou liquidificador junto com a proteína de soja hidratada e misture até se transformar em uma massa, sem pedaços grandes.
Em um frigideira coloque a cebola cortada em cubos pequenos, ou ralada junto com o alho no azeite para dourar, depois de dourada reserve.
Junte a massa, a cebola com o alho dourado e os outros ingredientes em um recipiente.
Coloque a farinha de rosca até dar liga, sem deixar a massa seca.
Monte a massa na forma que preferir e empane na farinha de rosca.
Antes de fritar deixe 1 hora na geladeira.
Pode ser assada na hora.
Guarde no congelador em até 3 meses de forma anaeróbica.