Faça a massa de acordo com as instruções da embalagem.
Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador não esquecendo de hidratar a gelatina antes de colocar.
Reserve metade da calda do abacaxi e 3 fatias dele.
Leve para gelar até criar a consistência de mousse.
Em um refratário coloque uma camada do mousse.
Em seguida coloque pedaços pequeno do bolo (retire a casca) até cobrir a mousse. Continue montando como se estivesse fazendo uma lasanha. A calda do abacaxi que restou é para ir regando a massa antes de colocar o mousse. O abacaxi restante pode ser picado e acrescentado junto ao mousse na hora da montagem ou para decorar no final. Faça a última camada com o mousse e polvilhe com coco ralado.
Conserve na geladeira.
Dica: O mousse pode ser substituido por de outros sabores como: maracujá, limão, morango, uva. É só substituir a fruta na hora do preparo.