Em um pirex coloque os filés com a pele para baixo.
Com ajuda de um garfo, espalhe uma colher de alho em cada filé.
Regue com azeite de oliva e salpique o sal e a pimenta branca.
Corte ao meio a pimenta vermelha (dedo-de-moça), retire as semente e a parte branca.
Coloque metade da pimenta acima de cada filé.
Deixe marinando por 1 hora aproximadamente.
Para grelhar, utilize uma frigideira ou wok anti-aderente.
Ligue o fogo, espere esquentar bem.
Grelhe primeiro o lado temperado do filé.
Após 3 minutos, vire e grelhe o outro lado (da pele, por mais 3 minutos).
Sirva em seguida.
Dica: um risoto de gorgonzola é um excelente acompanhamento para essa truta!