Descascar as berinjelas e cortar em cubos grandes.
Cozinhar no vapor até ficarem macias.
Colocar no liquidificador e acrescentar o requeijão e os queijos.
Bater até obter um creme.
Provar para verificar se precisa de sal. Vai depender dos queijos que usar.
Despejar em pirex e cobrir com fatias de mussarela.
Levar ao forno para gratinar.
Servir quente para acompanhar carnes.
Frio, pode ser servido como patê.