Deixe o pirarucu de molho de véspera, frite em pedaços e depois desfie.
Prepare uma salada com a cebola, o tomate o cheiro-verde e a pimenta, juntando o azeite e sal a gosto.
Faça uma farofa com um pouco de manteiga e a farina de mandioca e reserve.
Em um tabuleiro, arrume em camadas:.
1ª camada: pirarucu desfiado.
2ª camada: farofa.
3ª camada: salada.
4ª camada: banana frita.
5ª camada: batata palha.
Leve ao forno apenas para amornar e sirva com arroz branco.