Separe as claras e as gemas, penere as gemas e não bata com a colher a peneira, para não ficar o gosto do ovo na massa.
Em uma vasilha coloque as gemas e 8 colheres de água e bata com garfo como se fosse bater clara em neve, ficará bem espumosa as gemas com a água.
Em seguida misture alternadamente os outros ingredientes, por último as claras em neve delicadamente.
Unte a forma.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Para desenformar ainda quente em um pano de louça umído e limpo.
Coloque o recheio de sua preferência.