Em um recipiente coloque o trigo e deixe de molho por mais o menos 30 minutos.
Em um liquidificador ou em um mixer coloque a hortelã, sal, pimenta cominho, azeite e bata tudo (pode deixar uns pedacinhos, fica mais gostoso, não precisa deixar muito mole).
Em outro recipiente coloque a carne com o trigo e os temperos que foram batidos.
Misture tudo bem misturado.
Vai do seu gosto se quer mais temperos.
Depois é só colocar a carne em uma travessa e servir com azeite e pão.
Dica: depois que o quibe estiver em um prato pegue um garfo e passe pelo quibe de cima pra baixo, bem leve, para o prato ficar mais bonito, coloque um raminho de hortelã no meio e regue com azeite.