Misture a farinha de trigo com o açúcar e o queijo ralado.
Junte a manteiga, os ovos e as raspas.
Aos poucos, adicione o leite e misture até obter uma massa lisa e homogênea.
Se necessário, adicione, aos poucos, mais leite ou suco de limão.
Modele broínhas, coloque em assadeiras untadas e enfarinhadas, deixando espaço entre elas.
Asse em forno médio (180º), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar a parte de baixo.
Retire do forno e deixe esfriar para servir.