Cozinhe a couve-flor inteira com água suficiente para cobri-la, juntamente com um caldo de galinha. Até ficar macia, cuide para que não cozinhe demais.
Deixe esfriar.
Frite o bacon picadinho, sem óleo e escorra.
Faça rolinhos com a mussarela e o presunto (por fora), corte ao meio.
Coloque a couve-flor num refratário de seu tamanho e com bordas altas.
Afaste os buquezinhos da couve e coloque os rolinhos entre eles.
Dê uma pré-aquecida no molho e jogue por cima da couve, depois o bacon e por último salpique pedaços do queijo gorgonzola.
Leve ao forno pré-aquecido para gratinar (até ficar coradinha).
Acompanha arroz branco.