Refogue o peito de frango em cubos, acrescente a cebola e o alho e tempere a gosto.
Quando dourar retire do fogo e coloque em uma travessa.
Coloque um pouco de leite em um copo e dissolva o amido de milho.
Leve o restante do leite ao fogo e quando começar a ferver acrescente o leite com o amido.
Deixe cozinhar por alguns minutos (a consistência é de um mingau ralo).
Acrescente o caldo de frango e misture bem até dissolver. Acrescente o palmito, o champignon e por último a mussarela.
Quando a mussarela derreter irá engrossar o molho branco. Se necessário acerte o sal.
Coloque este molho branco sobre o frang o e leve ao forno por alguns minutos (até que comece a borbulhar).
Retire do forno e cubra com a batata palha. Sirva a seguir.
Dica: para acompanhamento basta um arroz branco e uma saladinha simples.