Dissolva a gelatina na água fervente.
Bata os ovos inteiros junto com o açúcar até dobrar de volume.
Acrescente o óleo misturando com um fouet o sal, alternando a farinha de trigo peneirada junto com o fermento em pó e a gelatina dissolvida.
Leve para assar em assadeira de 28 cm de diâmetro, untada e polvilhada.
Deixe esfriar um pouco, desenforme, corte em 3 fatias.
Misture o leite condensado com o creme de leite e o suco de limão, reserve na geladeira.
Hidrate e dissolva a gelatina.
Junte com o creme de limão e com com o chantilly batido.
Dissolva o chocolate e junte o creme de leite até ficar homogêneo.
Faça a montagem do bolo dentro da forma forrada com papel alumínio ou dentro de um aro.
1ª camada: bolo regado com uma calda neutra ou um suco de limão adoçado e um pouco fraco (como se fosse para beber).
2ª camada: uma camada fina de chantilly.
3ª camada: ganache.
4ª camada: raspa de chocolate branco.
5ª camada: mousse.
6ª camada: bolo novamente.
Repita até terminar as fatias de bolo (que serão 3).
Por fim mousse.
Deixe gelar de um dia para outro.
Desenforme em um prato de servir e decore com chantily e raspas de chocolate branco, cerejas e fatias bem finas de limão.