Bater tudo com colher de pau.
Testar o sal.
A massa fica meio mole.
Deixar a berinjela em água e sal por 15 minutos.
Fritar 3 dentes de alho no azeite, acrescentar sal.
Escorrer a berinjela e refogar, amassando bem.
Cozinhar em fogo médio, acrescentando pouquinho de água quente, mexendo até a berinjela se desmanchar.
Acrescentar noz-moscada e cheiro-verde.
Em um pirex, colocar uma camada de massa, a berinjela já fria, rodelas de tomate e de ovos cozidos, azeitonas sem caroço.
Cobrir com o restante da massa e levar para assar.
A melhor maneira de servir é morna.
Alternativas para recheio: peixe ou camarão.