Aqueça o óleo e refogue, a cebola e o salsão.
Doure o peito de frango e junte os tomates. Deixe cozinhar até os tomates comecem a desmanchar.
Adicione a água, os tabletes de caldo de galinha, a cenoura e batata. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
Junte o arroz e deixe no fogo baixo, até que esteja cozido.
Retire o peito de frango, espere esfriar um pouco e desfie-o. Junte o frango desfiado.
Sirva a canja polvilhada com a salsa.