Umedeça o miolo de pão no leite e escorra bem.
Corte a cenoura em tiras fininhas e refogue na margarina, tempere com sal, pimenta a gosto e deixe no fogo até secar o líquido.
Em seguida, bata no liquidificador, a cenoura, o miolo de pão, as gemas.
Retire, adicione a mussarela picadinho e misture bem.
Verifique o sal, acrescente as claras em neve, delicadamente.
Leve ao fogo médio, em um refratário untado, por 25 minutos.
Tempo de preparo é de 50 minutos.
Se quiser substitua a cenoura por folhas de espinafre, cozidas e picadinhas.