Bobó de frango com leite de coco

Preparo 70 MINUTOS

Rendimento 6 porções

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Enviada por alice berer kozminski

Ingredientes

1 garrafa de 500 ml de leite de coco
600 g de iscas de frango (frango em tirinhas)
1/2 kg de aipim cozido e frio
4 colheres de sopa de azeite de olívia
2 cebolas grandes picadas
1 pitada de coentro em pó
4 dentes de alho
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
1 pimentão vermelho cortado em rodelas grossas
Sal a gosto

Modo de preparo

Tempere as iscas de frango com sal e um dente de alho.
Deixar tomar gosto.
Coloque o azeite em uma panela larga e doure a cebol e o alho.
Acrescente as iscas de frango e deixe refogar até ficar dourado.
Acrescente os tomates, o coentro, o pimentão e deixe cozinhar em fogo baixo.
Não precisa acrescentar água.
Bata o aimpim no liquidificador, sempre em pequena quantidade, com o leite (tirar o fio do aimpim).
Coloque essa mistura na panela do frango e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Sirva com arroz branco e batata palha e salada verde.

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