Faça uma aberta no meio da peça no sentido horizontal, tempere todos os lados e recheie com o bacon.
Prenda com palitos para não soltar.
Leve ao fogo na panela de pressão sem tampar e doure toda a peça, virando aos poucos, para que doure por igual.
Quando estiver dourada, junte a cebola e o alho e deixe dourar.
Junte os tomates picados e deixe desmanchar. Quando tiver apurado, junte o caldo de carne, molho shoyu e molho inglês e coloque um pouco de água. Deixe ferver bastante até engrossar.
Coloque mais um pouco de água e deixe ferver novamente. Tampe e deixe na pressão por uns 40 minutos, até ficar bem macia. Tire os palitos, corte em fatias e cubra com o molho. Sirva acompanhada de arroz branco ou uma massa com o molho da carne.