Passe sal fino em volta da fraldinha e reserve.
Corte em rodelas grossas as cebolas e as batatas.
Pegue uma panela de pressão adicione um fio de azeite e coloque a fraldinha com a gordura para baixo.
Cubra com as rodelas de cebola e de batatas.
Em seguida adicione uma pitada de pimenta-do-reino, 1 pitada de pimenta calabresa, o alho bem picadinho, 1 pitada de sal e o azeite restante.
Tampe a panela e leve em fogo médio por 40 minutos (não é necessário colocar água).
Após isso desligue o fogo e deixe a pressão da panela sair normalmente.
Destampe a panela e adicione a cebolinha.
Em seguida coloque a fraldinha em um refratário, decore e sirva.