Lavar as sobrecoxas, tirar o excesso de pele e colocar de molho na água com um limão espremido durante 20 minutos.
Escorrer a água e secar com toalha de papel as sobrecoxas.
Temperá-las com alho sal e pimenta-do-reino.
Deixar no vinhad'alhos de um dia para outro.
Levar ao fogo uma panela com o óleo, fritar as sobrecoxas dourando-as de todos os lados.
Bater no liquificador os tomates,a cebola e os temperos verdes.
Juntar as sobrecoxas.
Deixar cozinhar colocando água, se necessário, até que fiquem cozidas.
Retirar da panela, dessossar as sobrecoxas e cortá-las ao meio.
Enrolar cada 1/2 sobrecoxa em uma fatia de presunto e sobre o frango colocar 1/2 fatia de queijo.
Se quiser pode fechar o rolinho usando um palito.
Arrumar os rolinhos em uma forma refratária, cobrir com milho verde.
Por último cobrir com requeijão cremoso.
Levar ao forno para dourar.