Leve uma caçarola ao fogo com 1 colher (sopa) de margarina.
Depois que derreter, junte a cebola bem picada e o alho triturado.
Deixe-os dourar levemente.
Adicione o milho cortado rente ao sabugo, refogando-o bem.
Junte a água, o sal, tampe a panela e deixe cozinhar.
Depois do milho cozido, sem caldo algum, retire e reserve.
Leve ao fogo a margarina restante e, assim que derreter adicione a farinha de trigo, deixando-a dourar um pouco.
Sempre mexendo com uma colher de pau, junte o leite.
Quando abrir fervura, diminua a chama do fogo, deixando cozinhar até engrossar.
Adicione a pimenta-do-reino, retire do fogo e acrescente as gemas, uma a uma, mexendo bem.
Junte em seguida o milho verde reservado, a salsinha bem picada e o queijo parmesão.
Teste o sal e corrija se for necessário.
Por último, adicione as claras em neve, em ponto bem firme, misturando-as com cuidado.
Despeje em um pirex untado e polvilhado com um pouco de queijo parmesão ralado, levando para assar em forno moderado (140ºC), durante 20 minutos.
Sirva no próprio pirex.
Dica: se preferir poderá bater no liquidificador parte (a gosto, todo) do milho, e adicionar à receita quando solicitado.