Name: Sinfonia de chocolate
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 150 ml de leite; 3 gemas; 40 g de açúcar; Essência de baunilha a gosto; 350 g de chocolate branco Garoto; 7 g de gelatina sem sabor incolor; 35 ml de água; 300 g de nata; 80 g de creme de leite; 35 g de açúcar; 30 g de cacau em pó peneirado (Garoto); 100 g de chocolate ao leite ralado Garoto; Raspas de chocolate branco para decorar

Sinfonia de chocolate

4.6/5 (10 avaliações)

Foto : Michelle

Por Michelle

60 min
7 comentários

Ingredientes (8 porções)

150 ml de leite
3 gemas
40 g de açúcar
Essência de baunilha a gosto
350 g de chocolate branco Garoto
7 g de gelatina sem sabor incolor
35 ml de água
300 g de nata

Cobertura

80 g de creme de leite
35 g de açúcar
30 g de cacau em pó peneirado (Garoto)
100 g de chocolate ao leite ralado Garoto
Raspas de chocolate branco para decorar

Modo de preparo

Passo 1 :

Unte uma forma de sua preferência com óleo e polvilhe açúcar de confeiteiro em toda ela.

Passo 2 :

Ferva o leite com metade do açúcar.

Passo 3 :

Após ferver, coloque a essência.

Passo 4 :

Bata as gemas com o açúcar restante até clarear.

Passo 5 :

Coloque o leite fervido sobre as gemas, misture, coloque novamente na panela e volte ao fogo.

Passo 6 :

Mexa até atingir a temperatura de 82°C (ponto napê), não pode ferver.

Passo 7 :

Deixe amornar.

Passo 8 :

Derreta o chocolate branco em banho-maria.

Passo 9 :

Misture o creme morno ao chocolate, depois a gelatina dissolvida.

Passo 10 :

Reserve.

Passo 11 :

Bata a nata em ponto médio, aconselho bater na mão, pois na batedeira pode passar do ponto e virar chantilly, o ponto médio é quando escorre do batedor com um pouco de dificuldade.