Descasque a abóbora em pedaços regulares de 20 cm de espessura.
Coloque em uma bacia, polvilhe com cal e cubra com água.
Deixe descansar de um dia para o outro.
Retire da água os pedaços de abóbora, enxágue bem e fure com um garfo.
Despeje água fervente por cima até cobrir.
Deixe descansar por 10 minutos, prepare a calda.
Em uma panela grande, misture bem o açúcar cristal com a água.
Leve ao fogo e mexa somente até o açúcar dissolver.
Deixe ferver por 2 minutos.
Junte os pedaços de abóbora escorridos e deixe ferver por 10 minutos ou até ficar por cima.
Obs: Depois de dois ou três dias o doce fica mais brilhante.