Tempre as sobrecoxas com sal (se preferir retire a pele, mas a carne ficará mais seca).
Coloque na forma e pincele a maionese por todos os lados visíveis, polvilhe a carne com a farinha temperada (seja generoso).
Coloque no forno pré-aquecido, por volta de 30 minutos dê uma olhadinha, o ponto é a carne ainda bem molhadinha, mas há quem goste de mais passada.