Dourar o bacon e reservar (não reutilizar o óleo).
Dissolver os cubos de caldo na água fervente e manter em fogo baixo.
Refogar a cebola e o alho na manteiga, azeite e shoyu.
Acrescentar os cogumelos.
Acrescentar os tomates.
Acrescentar a azeitona e o bacon.
Acrescentar o sal e a pimenta-do-reino.
Mexer por 5 minutos.
Acrescentar o arroz e misturar bem os ingredientes.
Aos poucos (2 conchas), adicionar o caldo até o fim, cozinhando em fogo baixo.
Mexer de vez em quando e corrigir sal, se necessário.
Antes de secar completamente, acrescentar o creme de leite, a salsinha e o parmesão e misturar.
Cobrir com um pano de prato e deixar descansar por 5 minutos (abafar).
Levar à mesa com ou sem acompanhamento.
Sugestão de acompanhamento: grelhado.