Descasque as berinjelas e corte em tirinhas.
Deixe de molho numa bacia com água e 2 colheres de sopa de sal por 1 hora.
Passe óleo numa forma retangular. Escorra a berinjela da água e disponha nesta forma, leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos, ou até que percebas que estão macias.
Pique a cebola e o alho bem pequeninho, misture à berinjela quando tiver esfriado coloque orégano e azeite de oliva.
Quem gosta pode colocar um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e também pimentão.