Triturar com as mãos o fermento de pão e colocar em uma vasilha, derreter com 100 ml de leite e adcionar o mel.
Peneirar a farinha de trigo e adicionar o queijo ralado.
Faça um buraco no meio e adicione os ingredientes acima, os ovos e manteiga em temperatura ambiente e mexa tudo com um garfo.
Adicionar 1 colher de sopa rasa de sal (sem ter contado com o fermento).
Incorporar com as mãos até obter uma massa elástica.
Formar pequenas bolas e colocar em forma untada com manteiga e cobrir com papel transparente, deixar repousar até dobrar de volume.
Cortar em cubos o queijo suíço e o presunto, abrir a massa.
Dividir em bolinhas de 30 g cada e abrir em forma de discos para que possa adicionar o recheio de queijo e presunto.
Untar (farinha e manteiga) uma forma de aproximadamente 26 a 28 cm de diâmetro, colocar as bolinhas com uma distância uma da outra, pois vai fermentar por completo.
Após a fermentação completa, bater a gema com o restante do leite e 1 pitada de sal e pincelar o bolo de pãezinhos.
Deixe novamente em fermentação por mais 30 minutos.
Depois pode colocar no forno pré-aquecido à 180° por 25 a 30 minutos.