Misturar a abacaxi, o coco ralado, a manteiga e o sal e levar ao fogo até iniciar fervura.
Retirar do fogo, juntar o leite condensado, misturando bem e deixar esfriar.
Acrescentar as gemas, a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó.
Misturas delicadamente as claras em neve.
Espalhar em um tabuleiro untado e levar ao forno (180°).
Fazer o teste do palito.