Derreta o açúcar e acrescente a água, ate ficar em ponto de caramelo.
Unte a forma de pudim e reserve.
No liquidificador acrescente o papaia, leite condensado, leite, ovos, amido de milho.
Bata bem.
Coloque na forma ja untada e leve ao forno (pré-aquecido à 180°) em banho-maria, por aproximadamente 45 minutos, ou até ficar douradinho e firme igual pudim.
Sirva gelado.