Coloque a soja em uma panela, cubra com água e coloque o caldo de legumes, deixe cozinhar até perceber que a soja está macia.
Passe por um espremedor de batatas (para retirar o excesso de água) e reserve.
Corte a cenoura em tirinhas não muito finas, corte a acelga em tiras (1 cm).
Retire a pele e as sementes dos tomates e corte em cubinhos.
Pique a salsinha e a cebolinha.
Em uma panela (se tiver wok é melhor) coloque o azeite e frite o alho (não deixe queimar) rapidamente, coloque a cenoura e refogue um pouco. Após, coloque a acelga e os tomates, mexa bem. Então, coloque a soja e os temperos, mexa bem. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio, por uns 5 minutos.
Destampe e, mexendo, deixe secar um pouco. Sirva com arroz integral ou arroz branco.