Leve o açúcar com o abacaxi ao fogo baixo, e coloque 1/2 xícara de água até o abacaxi aparentar cor amarelado.
Reserve.
Em uma panela coloque o leite com a maizena, o leite condensado e leve ao fogo mexendo até formar um creme.
Obs: Não pode ficar muito duro e nem muito mole.
Bata no prato a clara de ovo em neve e acrescente o creme de leite e uma colherinha de açúcar a gosto.
Em uma travessa de vidro coloque um pouco do creme da panela, coloque por cima o doce de abacaxi todo, e depois coloque o restante do creme por cima.
Por último coloque a mistura do prato e leve para à geladeira por 1 hora.