Bater as claras em neve, juntar as gemas.
Sempre batendo, colocar o açúcar.
Tirar da batedeira e acrescentar alternadamente as nozes moídas e a farinha de rosca, Deve-se misturar com delicadeza sem bater.
O fermento é acrescentado nessa hora aos poucos.
Levar para assar em forma untada com manteiga ou margarina e polvilhada com pó de rosca até que ao espetar um palito no meio ele saia seco.
Leva aproximadamente 30 a 40 minutos.
Depois de fria desenforme e divida ao meio ou em 3 camadas finas.
Umedecer a 1ª camada com a calda e rechear com o doce de ovos.
Colocar a segunda fatia da massa e repetir o processo.
Cobrir com creme chantilly e sobre ele decorar com fios de ovos e metades de nozes.
Levar para gelar.