Coloque em uma panela o arroz e a água e leve ao fogo baixo mexendo de vez em quando, até secar toda a água.
Coloque o leite condensado, o leite e deixe cozinhar até obter um creme espesso.
Retire do fogo e coloque as gemas e o creme de leite. Mexa bem e reserve. Misture o doce de leite em pasta com o creme de leite, se preferir bata do liquificador até ficar cremoso.
Em um refratário coloque metade do arroz, recheie com o doce de leite e coloque o restante do arroz.
Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até assar e dourar levemente.
Retire do forno e polvilhe com a canela. Fica ótimo! Pode ser consumido morninho ou gelado.