Tempere a carne moída com o tempero pronto, cebola, 2 dentes de alho e o gengibre.
Acrescente os pãezinhos espremidos, farinha de trigo e o ovo.
Misture bem.
Reserve.
Refogue o dente de alho restante no azeite.
Coloque a escarola e 1 pitada de sal.
Mexa para murchar rápidamente (não cozinhe demais para evitar que solte líquido).
Pode fazer os bolinhos de 2 maneiras:
Misturar o refogado de escarola à carne moída reservada e fazer os bolinhos.
Ou fazer bolinhos com a carne moída reservada, recheando com o refogado de escarola. Feche bem para não abrir.
Frite em óleo quente e em pequenas porções.