Lave o arroz e reserve para que seque.
Lave, descasque e corte em cubinhos minúsculos a cenoura e a batatinha, reserve. Caso utilize cubos de caldo de galinha, corte-os em fatias finas.
Em uma panela rale o alho no ralo fino, adicione o óleo e leve ao fogo para dourar o alho, adicione o arroz e todos os demais ingredientes, exceto a água.
Mexa para agregar todos os ingredientes, adicione a água fervente, mexa novamente e deixe cozinhar.
Quando o arroz estiver cozido e seco, transfira-o para um refratário, guarneça com batata palha e sirva a seguir.