Leve ao fogo o leite, o leite moça, a maizena, as gemas, o coco e a baunilha, mexendo sempre até engrossar e virar um mingau grosso.
Em um refratário ou forma faça uma calda espalhando em toda a forma (fundos e laterais).
Depois coloque o mingau e o suspiro.
Coloque em uma panela as claras e o açúcar e amorne.
Depois despeje na batedeira e bata até o ponto de suspiro bem firme.
Quando terminar leve ao forno ate dourar e pronto.
Espere esfriar e leve para gelar.