Deixe o bacalhau de molho em água por dois dias, assim permite que saia todo o sal.
Passado este tempo desfie todo bacalhau retirando a pele e as espinhas e reserve.
Em uma panela grande coloque o óleo, alho, cebola, pimentão e azeitonas todos cortados em cubos bem pequenos, deixe dourar.
Depois acrescente uma colher de molho de tomate e 2 caixas de creme de leite fresco.
Conselho: não coloque sal no recheio, para que sua torta não fique muito salgada.
Acrescente a batata cozida e amassada (como se fosse fazer purê), mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
Em seguida acrescente o bacalhau desfiado e mexa bem.
Deixe cozinhar por 5 minutos e reserve.
Em uma forma redonda ou retangular (de sua preferência), coloque uma camada de pão de forma cobrindo toda superfície da forma, inclusive a borda.
Despeje o recheio distribuindo em quantidade igual por toda forma.
Em seguida cubra todo o recheio com uma camada de pão de forma.
Por cima cubra com uma camada grossa de maionese, para que o pão não fique duro.
Salpique queijo ralado por cima.
Conselho: se preferir o queijo mussarela, se atente para o tempo que irá servir sua torta, pois depois que esfriar o queijo endurece e fica difícil de cortar.
E leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos.
Enquanto espera assar prepare o molho para acompanhar a torta delícia de bacalhau.
Em uma panela coloque óleo, alho, cebola e pimentão deixe dourar.
Coloque sal a gosto.
Acrescente a salsa e cebolinha bem picadas e os tomates cortados em cubos com pele e semente, e um pouco de água.
Deixe que cozinhe até ficar em consistência de molho. Mais ou menos 5 minutos
Enquanto isso em outra panela frite em óleo as azeitonas até que comecem a soltar aroma e junte-as ainda quente ao molho. Isso faz com que seu gosto incorpore com mais facilidade ao molho.
Acrescente também massa tomate e mexa. Deixe ferver por 2 minutos. E reserve.
Sirva uma porção da torta com o molho, assim da mais sabor ao prato deixando irresistível.