Temperar o filé de salmão com sal (passar o sal em toda superfície do peixe).
Espalhar o alho amassado em todo o filé.
Colocar as ervas finas,a salsa,a cebolinha e a pimenta desidratada.
Jogar o suco de uma laranja mais o de 1/2 limão em cima do peixe.
Deixar marinar por mais ou menos 3 horas.
Colocar as batatas em agua fervente só para dar um pré-cozimento.
NÃO DEIXE COZINHÁ-LAS.
Untar uma assadeira com azeite .
Colocar o filé de salmão já temperado com ervas e com molho cítrico.
Colocar um fio de azeite por cima do peixe.
Colocar ao lado do filé, as batatas para terminar cozimento no caldo do peixe.
Cobrir com papel alumínio.
Assar por 25 minutos em forno à 200º.
Tirar o papel regar o salmão com o caldo que formou na assadeira e deixar assar por mais 7 a 10 minutos.
Escorrer as alcaparras numa peneirinha e lavar em água filtrada para tirar o excesso de sal.
Junta-las ao demais ingredientes numa molheira.
Misturar tudo muito bem.
Levar à mesa.
Dicas: Pode usar essa mesma receita para fazer filé de truta. Para ficar mais saboroso retiro a pele da truta antes de assar o que não faço com o filé de salmão. Acompanhamento: arroz branco e salada mista.