Corte as frutas em rodelas, junte 3 colheres (de sopa) de açúcar e 1 colher (de café) de canela, misturando bem. Reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve e, quando estiverem firmes, acrescente as gemas e continue batendo até ficar um creme homogêneo.
Em ramequins untados (potinhos de porcelana que vão ao forno), distribua as frutas até a metade e, por cima, coloque 2 colheres (de sopa) dos ovos batidos, ajeitando para que a superfície fique lisa.
Finalize polvilhando bastante açúcar e canela com a ajuda de uma peneira.
Leve ao forno até que fique dourado e forme uma casquinha dura.
Sirva quente.