Corta as beringelas em cubos, depois os pimentões e a cebola também em pedaços pequenos.
Misturar com as uvas passas, orégano e a castanha granulada e reserve.
Para temperar a parte reservada, passe no processador o alho com um pouco de cebola, o azeite e a mostarda até ficar um pasta.
Depois numa assadeira mistura tudo e cobre com papel aluminio e leva ao forno por 1 hora.
Depois é só comer com torradas, pão de leite ou como preferir.