Aqueça o óleo em uma panela frite a cebola as cenouras até amaciarem.
Junte os tomates, o alho, o louro, o purê de tomate, a água, as lentilhas, o sal, a pimenta e o açúcar.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, mexendo de vez em quando, ou até as lentilhas ficarem macias.
Por último adicione o leite de coco e a salsa, misture e sirva com arroz branco ou torradas.
Este prato serve por uma refeição completa.