Bata as claras em neve e reserve.
Bata na batedeira a margarina com o açúcar até ficar cremoso.
Acrescente as gemas uma de cada vez, continue batendo, colocando o leite de coco, a farinha, o queijo ralado, o coco ralado, o fermento.
Tire da batedeira e junte as claras em neve delicadamente.
Coloque em uma forma untada e polvilhada.
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.