Junte o leite moça, o leite e as gemas, coloque em fogo médio e misture até engrossar.
Coloque as maçãs cortadinhas e misture por mais 2 minutos.
Enquanto isso coloque o abacaxi para ferver com 1 xícara de açúcar, até ficar uma calda.
Coe e reserve, ao esfriar misture com o creme.
Faça uma calda grossa com o açúcar e a água.
Reserve.
Bata as claras em neve e acrescente aos poucos a calda ainda quente e no fim um pouco da calda do abacaxi que foi coada no começo.
Deixe em ponto de neve e reserve.
Coloque em forma redonda uma camada de creme de leite moça e uma camada de creme fofo, repita as camadas e decore com pedacinhos de abacaxi.
Coloque no freezer por 2 horas ou na geladeira por 4 horas.