Em uma panela com bastante água fervente, junte sal a gosto e 1 colher de sopa de açafrão em pó (curcuma).
Cozinhe 500 g de espaguete até ficar al dente.
Depois de cozido, escorra o macarrão e passe-o na água fria.
Coloque 2 colheres de sopa de azeite.
Reserve.
Em uma tigela, bata ligeiramente 6 ovos, junte 100 g de queijo parmesão ralado, 2 colheres de sopa de salsa picada, 1 cebola picada, 1 tomate picado (com pele e sem sementes), 500 g de frango cozido e desfiado, o macarrão cozido reservado e sal a gosto.
Misture muito bem.
Em uma frigideira antiaderente ou panquequeira em fogo médio, aqueça 2 colheres de sopa de azeite, junte 1 porção do preparado de espaguete e deixe dourar.
Vire do outro lado e deixe dourar novamente de maneira uniforme de ambos os lados.