Inicialmente colocar a berinjela picada de molho em água e sal por 30 minutos.
Colocar o chuchu e a ervilha numa panela com água e aferventá-los.
Não é para cozinhar, só até o ponto "al dente".
Na panela de pressão colocar um fio de azeite e colocar a berijela bem escorrida.
Depois a abobrinha, chuchu, ervilha, tomate, cebola, azeitonas, sal e pimenta, vinagre, azeite e o caldo de legumes.
Tampar a panela e levar ao fogo.
Quando sair a primeira pressão, marcar 4 minutos.
Com cuidado soltar a pressão e está pronto.
Nota: o caldo de legumes pode ser feito dissolvendo 3/4 de um cubo de legumes em 1/2 xícara (chá) de água quente.