Refogue o alho e acrescente a cebola, o pimentão, o sachê de molho, o bacalhau, o peroá, o camarão, a batata e azeite a gosto e um pouco de água para cozinhar e engrossar o molho.
Abafe a panela e deixe a batata cozinhar e também para pegar gosto.
Depois que cozinhar acrescente a azeitona, o palmito, os ovos de codorna, o tempero verde e misture.
Em um refratário grande despeje este molho.
Reserve.
Bata as claras em neve e acrescente as gemas ponha um pouco de cebolinha verde picada nos ovos batidos e despeje sobre a massa.
Leve ao forno para dourar. Sirva quente.
Dicas: verifique se há necessidade de acrescentar sal, já que a azeitona é um pouco salgada e o bacalhau também. Lave o bacalhau para tirar o sal e depois ferva e depois de tirado a espinha e desfiado ferva mais uma vez. Não precisa untar e nem polvilhar o refratário. Sirva com salada de agrião, tomate palmito e arroz branco.