Abre-se o lombo como se fosse um bife, cortando ao meio e dando pequenos talhos no lombo para abrir bem.
Tempera-se bem e passe o requeijão, coloque o presunto e a mussarela picado e o cheiro verde picado fino.
Enrole como rocambole e costure bem.
Leve ao forno em assadeira untada (no mínimo por 3 horas).
Sirva com farofa e arroz.
Não esqueça do limão para ser usado na hora.