Numa frigideira anti-aderente coloque um filete de azeite de oliva, aqueça bem e coloque os filés de truta para grelhar.
Deixe dourar bem de ambos os lados. Polvilhe o sal e a pimenta do reino à gosto.
Após grelhados, coloque-os num prato.
Na mesma frigideira, coloque a manteiga e o restante dos ingredientes.
Mexa suavemente em fogo médio, até que a manteiga derreta bem.
Distribua a mistura uniformemente sobre os filés.
Sugestão: sirva com arroz colorido e fritas!