Bater as claras em neve,colocar as gemas, o açúcar e bater até formar uma massa consistente.
Colocar a farinha intercalando com o leite fervendo.
Bater mais um pouco, colocar o fermento.
Levar para assar em assadeira média, se quiser usar assadeira grande use o copo de requeijão como medida.
Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar um pouco.
Reserve
Bater tudo no liquidificador e levar para engrossar.
Reserve.
Misturar tudo e reservar.
Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar depois de formar um suspiro colocar o creme de leite sem o soro.
Levar à geladeira até montar o bolo.
Cortar a massa ao meio e colocar metade na assadeira com a parte cortada para cima.
Regar com um pouco da calda de coco.
Colocar o recheio de abacaxi, em seguida o creme.
Fechar o bolo com a outra parte da massa.
Regar com o restante da calda colocar a cobertura e o coco ralado.
Cobrir com papel alumínio.
Levar à geladeira por 3 horas ou no freezer por 1 hora.