Tempere o camarão com o limão, o sal e a pimenta, deixe temperando por uns 5 minutos.
Pré-aqueça o forno em temperatura média.
Coloque o azeite na panela e coloque para refogar na ordem: cebola, pimentão vermelho, pimentão amarelo e por último o tomate, dando um intervalo de 1 minuto de um para o outro.
Acrescente o coentro e a salsa e em seguida coloque, aos poucos, o camarão sem mexer muito para não desmanchar.
Cuidado com o ponto do camarão, quando estiver rosado e consistente (firme) retire do fogo, reserve.
Coloque em um pirex metade do catupiry e metade do requeijão, coloque a mistura com o camarão, coloque por cima o restante do catupiry e do requeijão.
Coloque no forno pré-aquecido por uns 15 minutos, ou até começe a borbulhar.
Sirva quente.